Für eine Beere mit einem so einschüchternden Namen hat die Wolfsbeere sicherlich viel zu bieten. Wolfsbeere kommt vom Mandarin-Namen Gou qi zi („goo-chee-zee“), einer roten Beere aus der Familie der Solanaceae-Nachtschattengewächse, zu der Tomaten, Auberginen, Chilischoten und Kartoffeln gehören.
Im populären Englisch wurde gou qi zi (wörtlich „Wolf“ + „Energie“ + „Beere“) zu „Goji“. Seit mindestens 2000 Jahren wächst die Wolfsbeere in China wild und wird in gängigen Rezepten und in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Chinesische Bauern des 18. Jahrhunderts nannten Gou Qi Zi „Wolfsbeere“, als sie im Spätsommer zur Haupterntezeit Wölfe sahen, die sich zwischen den mit Beeren beladenen Weinreben labten. Intelligente Säugetiere!
Die Chinesen verehren die Wolfsbeere als einen nationalen Schatz, der als eine der nährstoffreichsten Pflanzen des Landes gilt. Diese Prämisse hat wissenschaftliche Untersuchungen über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile und den systematischen Anbau, die Kommerzialisierung und nun den zunehmenden Export in Länder der Ersten Welt, hauptsächlich in Europa und den USA, angeregt.
Eine wichtige Quelle für Makronährstoffe
Die Wolfsbeere enthält erhebliche Mengen des täglichen Makronährstoffbedarfs unseres Körpers, einschließlich Kohlenhydrate, Proteine, Fett und Ballaststoffe. Der Inhalt einer Wolfsbeere besteht aus 68 % Kohlenhydraten, 12 % Proteinen und jeweils 10 % Ballaststoffen und Fett, was einen Gesamtkalorienwert von 370 pro 100-Gramm-Portion ergibt.
Sojabohnen, eine weitere alte chinesische Pflanze, die oft als eines der vollständigsten Nahrungsmittel der Welt angepriesen wird, sind in Bezug auf Makronährstoffe vergleichbar. Obwohl Wolfsbeeren und Sojabohnen im Makronährstoffgehalt ähnlich sind, liefern Wolfsbeeren eine deutlich höhere Kalorienquelle als Energie aus Kohlenhydraten (Sojabohnen = 173 Kalorien). Heidelbeeren hingegen haben nicht so viele Makronährstoffe oder Kalorien.
Die Samen der Wolfsbeere sind ebenso vorteilhaft und enthalten mehrfach ungesättigte Fette wie Linolsäure (Omega-6) und Linolensäure (Omega-3).
Die große Geschichte der Wolfsbeere über Mikronährstoffe
Die vielfältige und hohe Konzentration an Mikronährstoffen der Wolfsbeere hat ihr Auszeichnungen als außergewöhnliches gesundes Lebensmittel eingebracht. Mindestens 11 essentielle Mineralien, 22 Spurenelemente, 7 Vitamine und 18 Aminosäuren definieren seinen außergewöhnlichen Mikronährstoffreichtum, mit Beispielen unten:
1. Kalzium: Als Hauptbestandteil von Zähnen und Knochen spielt Kalzium auch eine vielfältige Rolle in Weichgeweben, wo es an kardialen, neuromuskulären, enzymatischen, hormonellen und Transportmechanismen über Zellmembranen beteiligt ist. Wolfsbeeren und Sojabohnen enthalten 112 mg bzw. 102 mg Kalzium pro 100-Gramm-Portion, was etwa 8-10 % unserer erforderlichen Tagesdosis ausmacht.
2. Kalium: Als essentieller Elektrolyt und Enzym-Cofaktor kann diätetisches Kalium Bluthochdruck senken. Indem sie uns etwa 24 % unseres täglichen Bedarfs (1132 mg/100 Gramm) decken, sind Wolfsbeeren eine ausgezeichnete Kaliumquelle und liefern mehr als die doppelte Menge als Sojabohnen.
3. Eisen: Als Sauerstoffträger im Hämoglobin ist Eisen auch ein Cofaktor für Enzyme, die an zahlreichen Stoffwechselreaktionen beteiligt sind. Wenn die Aufnahme unzureichend ist, verursacht ein niedriger Eisenspiegel eine Eisenmangelanämie, eine Erkrankung, von der Millionen von Kindern weltweit betroffen sind. Der außergewöhnliche Eisengehalt der Wolfsbeere ist doppelt so hoch wie der von Sojabohnen, die oft als die beste pflanzliche Eisenquelle angesehen werden.
4. Zink: Unentbehrlich für die Herstellung von Proteinen, DNA und die Funktionen von mehr als 100 Enzymen, Zink ist an kritischen Zellaktivitäten wie Membrantransport, Reparatur und Wachstum beteiligt, insbesondere bei Säuglingen. Das in Wolfsbeeren enthaltene Zink (2 mg/100 Gramm) hat einen hohen Gehalt (doppelt so viel wie Sojabohnen), der 20 % unseres täglichen Bedarfs deckt.
5. Selen: Selen wird manchmal als „antioxidatives Mineral“ bezeichnet und ist oft in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten. Selen hat eine ungewöhnlich hohe Konzentration in Wolfsbeeren (50 Mikrogramm/100 Gramm), fast genug für unsere tägliche Nahrungsaufnahme und viel mehr als Heidelbeeren und Sojabohnen, die 8 Mikrogramm oder weniger pro 100 Gramm enthalten.
6. Riboflavin (Vitamin B2): Riboflavin ist ein essentielles Vitamin zur Unterstützung des Energiestoffwechsels und wird für die Synthese anderer Vitamine und Enzyme benötigt. Eine tägliche Portion Wolfsbeere (1,3 Mikrogramm) deckt den gesamten Tagesbedarf unseres Körpers, während Sojabohnen und Heidelbeeren nur Spuren dieses wichtigen Minerals enthalten.
7. Vitamin C: Ein universelles antioxidatives Vitamin, das andere antioxidative Moleküle vor Schäden durch freie Radikale schützt. Der Vitamin C-Gehalt in Wolfsbeeren (20 mg/100 Gramm) ist vergleichbar mit einer gleichen Gewichtung von frischen Orangen, Blaubeeren oder Sojabohnen.
Phytochemikalien
Wolfsbeeren enthalten Dutzende sekundärer Pflanzenstoffe, deren gesundheitsfördernde Eigenschaften wissenschaftlich untersucht werden. Drei sekundäre Pflanzenstoffe von besonderem Interesse sind:
Beta-Carotin: Ein Carotinoid-Pigment in orangeroten Lebensmitteln wie Wolfsbeeren, Kürbissen, Karotten und Lachs. Beta-Carotin ist wichtig für die Synthese von Vitamin A, einem fettlöslichen Nährstoff und Antioxidans, das für normales Wachstum, Sehvermögen, Zellstruktur und Knochen unerlässlich ist und Zähne und gesunde Haut. Der Beta-Carotin-Gehalt von Wolfberry pro Gewichtseinheit (7 mg/100 Gramm) gehört zu den höchsten für essbare Pflanzen.
Zeaxanthin: Wolfsbeeren sind eine außergewöhnliche Quelle für dieses Carotinoid, das eine wichtige Rolle als Netzhautpigmentfilter und Antioxidans spielt. Wolfsbeeren enthalten 162 mg/100 Gramm.
Polysaccharide: Langkettige Zuckermoleküle, die für viele pflanzliche Arzneimittel wie Pilze und Wurzeln charakteristisch sind, Polysaccharide sind ein charakteristischer Bestandteil von Wolfsbeeren und machen 31 % des Fruchtfleischgewichts von hochwertigen Wolfsbeeren aus. Polysaccharide sind eine Hauptquelle für fermentierbare Ballaststoffe im Darmsystem unseres Körpers. Während des Dickdarmstoffwechsels ergeben fermentierbare oder „lösliche Ballaststoffe“ kurzkettige Fettsäuren, von denen bekannt ist, dass sie:
1. Verbessern Sie die Gesundheit der Darmepithelauskleidung
2. Verbessern Sie die Mineralaufnahme
3. Stabilisieren Sie den Blutzuckerspiegel
4. Senken Sie den pH-Wert und reduzieren Sie das Darmkrebsrisiko
5. Immunfunktionen stimulieren
Polysaccharide sind auch dafür bekannt, bei der antioxidativen Aktivität zu helfen und sich gegen bedrohliche Oxidantien zu verteidigen.
Anwendungen für funktionelle Lebensmittel und Getränke
Wolfsbeeren, die für ihre Farbe und ihren nussartigen Geschmack geschätzt werden, werden in China für eine Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen angebaut. Darüber hinaus wird eine zunehmende Menge auch als getrocknete Beeren, Saft und Fruchtfleischpulver für den Export verwendet. Es überrascht nicht, dass in Ningxia, China, große Anstrengungen unternommen werden, um Wolfsbeeren für „funktionellen“ Wein zu verarbeiten.
Obwohl es keine „harten“ Beweise aus der klinischen Forschung gibt, bestehen die Mythen über die traditionellen gesundheitlichen Vorteile der Wolfsbeere fort, einschließlich positiver Wirkungen in Bezug auf:
o Langlebigkeit
o Aphrodisie
o Analgesie
o Antivirale Bedingungen
o Immunstimulierende Eigenschaften
o Muskelkraft
o Energie
o Gesundheit des Sehvermögens
In Labor- und vorläufigen Humanforschungen haben Wolfsbeeren bisher potenzielle Vorteile gezeigt gegen:
o Herz-Kreislauf- und entzündliche Erkrankungen
o Einige Formen von Krebs
o Zuckerkrankheit
o Vorzeitige Alterung
o Gedächtnisdefizite
o Sehverlust
o Lungenerkrankungen
o Andere Erkrankungen durch oxidativen Stress
Zusammenfassung
Obwohl noch nicht ausreichend in veröffentlichten Forschungsergebnissen nachgewiesen, deutet eine Synergie von antioxidativen Carotinoiden (hauptsächlich Beta-Carotin und Zeaxanthin) mit Polysacchariden darauf hin, dass Wolfsbeeren eine außergewöhnlich reichhaltige antioxidative Nahrungsquelle sind.
Die Mikronährstoffdichte in Kombination mit wichtigen sekundären Pflanzenstoffen wie Carotinoiden und Polysacchariden verleiht Wolfsbeeren ihre bemerkenswerten Nährwertqualitäten. Alles in allem ist es kein Wunder, dass diese Beere um die Ehre als nahrhafteste Pflanzennahrung der Welt wetteifert.