Sich für eine gesunde, nahrhafte und wirklich natürliche Ernährung zu entscheiden, ist eines der besten Dinge, die Sie für Ihre Lebensqualität tun können. Wenn Sie eine Entscheidung getroffen haben, würden Sie denken, dass die Bestimmung der Qualität der Lebensmittel, die Sie essen, ein ziemlich einfacher Prozess wäre. Nein, die Fakten über Ernährung und Eier sind ein weiteres Beispiel für das, was ich als „Essensmythos“ bezeichne.
Leider basiert das, was in Ihrem Einkaufswagen und damit in Ihrem Körper landet, oft auf falschen Informationen – Informationen, die, sobald sie von der einen oder anderen Marketingabteilung verbreitet werden, wild wuchern und zur „Wahrheit“ werden, auf der wir basieren Ernährungsentscheidungen, die so wesentlich für unsere Gesundheit sind.
Eier sind eines der gesündesten Lebensmittel, die Sie essen können; Die Geschichte über sie ist auch eines der besten (oder schlechtesten) Beispiele für einen Ernährungsmythos, der mir in den Sinn kommt. Leider wurden Eier von vielen verleumdet, die glauben, dass ihr Verzehr zum Cholesterinproblem beiträgt.
Eine aktuelle Studie in der Zeitschrift für Landwirtschaft und Lebensmittelchemie mehrere verschiedene Peptide in Eiern, die tatsächlich als natürliche ACE-Hemmer (Angiotensin-Converting-Enzyme-Hemmer, eine Gruppe von Arzneimitteln, die hauptsächlich zur Behandlung von Bluthochdruck und Herzinsuffizienz eingesetzt werden) wirken.
Viele Menschen vermeiden routinemäßig Eier wegen der Cholesterinpropaganda, mit der sie in den letzten Jahren in Verbindung gebracht wurden. Die ursprüngliche Studie, die Eier auf die Liste gefährlicher Lebensmittel setzte, wurde vor 50 Jahren vom Cereal Institute durchgeführt und mit getrocknetem Eigelbpulver durchgeführt.
Louise Gittleman, Autorin von Ihr Körper weiß es am bestenheißt es: „Jüngste Widerlegungen dieser Studie weisen darauf hin, dass getrocknetes Eigelbpulver in und [only] selbst ist toxisch für Blutgefäße, weil es oxidiert wurde. Keine nachfolgenden Studien konnten Cholesteringefahren oder andere Gefahren durch den Verzehr von Eiern nachweisen.“
In Wirklichkeit ist es schwer genug Gutes über Eier zu sagen. Eier sind die perfekteste Nahrung der Natur – sie liefern Proteine von besserer Qualität als Milch, Rindfleisch, Molke und Soja. Sie enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren und sind vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen, die Ihre Augen, Ihr Gehirn und Ihr Herz unterstützen.
Darüber hinaus enthält Eigelb Cholin, eine Chemikalie ähnlich der B-Vitamin-Familie, die für die Herz- und Gehirnfunktion sowie für die Gesundheit Ihrer Zellmembranen unerlässlich ist. Cholin schützt auch unsere Leber vor Cholesterin und Fettaufbau, ist das Vorläufermolekül für den Neurotransmitter Acetylcholin und mehr.
Achten Sie bei der Zubereitung darauf, Eier nicht zu lange zu kochen, da durch den Kochvorgang lebenswichtige Nährstoffe beschädigt werden können. Überkochen kann dazu führen, dass das im Ei natürlich vorkommende Cholesterin oxidiert wird. Eier isst man am besten weich gekocht, pochiert oder mit der Sonnenseite nach oben.
Ein rohes Ei in einen super nahrhaften Shake zu geben, ist auch eine großartige und einfache Möglichkeit, Eier zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Wenn Sie die Idee von rohen Eiern stört, denken Sie einfach daran, dass das Baiser auf einer Torte und das Dressing auf Ihrem Lieblings-Cäsar beide rohe Eier enthalten.
Wählen Sie Bio-Sorten aus Freilandhaltung und versuchen Sie, Ihre Eier direkt vom Bauern zu kaufen, um die Qualität sicherzustellen. In Europa und Südamerika werden Eier auf der Theke und nicht im Kühlschrank gelagert. Keine Methode ist richtig oder falsch; Lagern Sie sie dort, wo sie am wenigsten Feuchtigkeit verlieren.
Ein weiterer Ernährungsirrtum wurde beseitigt. Sofern Sie nicht allergisch sind, spielen Eier eine wichtige Rolle für eine gute Ernährung.