Eine essbare CBD-Beschichtung könnte die Haltbarkeit von Erdbeeren verlängern – ScienceDaily


Bald können Sie im Supermarkt oder am örtlichen Bauernstand eine Kiste mit frisch gepflückten, süßen Erdbeeren bekommen. Aber es ist enttäuschend, wenn man sie nach Hause bringt und feststellt, dass die untersten angefangen haben zu faulen. Um die Haltbarkeit der Beeren zu verlängern, berichten Forscher in ACS Angewandte Materialien und Schnittstellen haben Cannabidiol – eine nicht halluzinogene Verbindung aus Cannabis, bekannt als CBD – und Natriumalginat in eine essbare antimikrobielle Beschichtung eingearbeitet.

CBD ist wegen seiner potenziellen therapeutischen Wirkung beliebt. Aber dieses Cannabinoid hat nachweislich auch antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften. In früheren Studien begrenzte CBD das Wachstum einiger Bakterien und pathogener Pilze, beispielsweise derjenigen, die frisches Obst und Gemüse verfaulen lassen. Allerdings muss die ölige Verbindung gleichmäßig im Wasser verteilt werden, bevor sie in großem Umfang in Lebensmittel eingearbeitet oder zur Lebensmittelkonservierung verwendet werden kann. Eine Möglichkeit hierfür besteht darin, die CBD-Moleküle in essbare Polymere einzukapseln. Deshalb wollten Pongpat Sukhavattanakul, Sarute Ummartyotin und Kollegen herausfinden, ob eine Lebensmittelbeschichtung aus CBD-gefüllten Nanopartikeln die antimikrobielle Aktivität fördern und die Frische von Erdbeeren verlängern könnte.

Die Forscher verkapselten CBD in Poly(D,L-lactid-co-Glycolid), ein biologisch abbaubares Polymer, das bei der Arzneimittelverabreichung verwendet wird und 400 nm große Partikel produziert. Sie vermischten die stabilsten Nanopartikel mit 20 Gewichtsprozent CBD mit Natriumalginat in Wasser. Anschließend wurden die Erdbeeren in Lösungen getaucht, die unterschiedliche Mengen an Nanopartikeln enthielten, bevor sie ein zweites Mal in eine Mischung aus Ascorbinsäure und Calciumchlorid getaucht wurden, um die farblose Beschichtung in ein Gel zu verwandeln.

Anschließend wurden unbehandelte und behandelte Erdbeeren bei Kühlschranktemperaturen in offene Plastikbehälter gegeben. Nach 15 Tagen reiften und verfielen die mit CBD behandelten Proben viel langsamer als die unbehandelten, möglicherweise aufgrund des verringerten mikrobiellen Wachstums. Die Beschichtung mit den am stärksten CBD-beladenen Nanopartikeln bewahrte das dunkelrote Aussehen der Beeren, verstärkte ihre antioxidative Aktivität am meisten und zeigte den größten antimikrobiellen Schutz über die Lagerzeit, was darauf hindeutet, dass diese Variante zu der längsten Haltbarkeitsdauer führen würde. Die Forscher sagen, dass ihre Ergebnisse zeigen, wie verkapseltes CBD verwendet werden könnte, um eine farblose antimikrobielle Beschichtung für aktive Lebensmittelverpackungen zu schaffen.

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