Es ist oft ein Witz, dass das, was die Amerikaner als chinesisches Essen betrachten, vollständig von uns selbst hergestellt wird und Köche und Gäste in China sie als völlig fremd empfinden würden (wie Chop Suey – was um alles in der Welt ist das?). Aber irgendwann wurde chinesisches Essen von unseren asiatischen Einwanderern übernommen, amerikanisiert und sehr beliebt, nicht nur zum Mitnehmen, sondern auch als Buffet und zum Sitzen serviert. Viele Gerichte werden von einfachem weißem, braunem oder gebratenem Reis begleitet. Sehen wir uns unsere beliebtesten an:
Dim-Summe: mundgerechte Teigtaschen gefüllt mit Gemüse oder Fleisch, im Wesentlichen eine kantonesische Zubereitung, die nicht immer in vielen Restaurants angeboten wird; können je nach Menü und Lust des Kochs auch als kleine Degustationsgerichte präsentiert werden;
Heiße und saure Suppe: eine herrlich „saure“ Suppe mit einer würzigen Brühe, sie enthält rote Paprika oder weiße Paprika und Essig; eine weitere Lieblingssuppe ist eine leichte Brühe mit Won Ton (mit Fleisch gefüllte Knödel);
Schnelle Nudeln: ein Grundnahrungsmittel in jedem chinesischen Haushalt und auf den Speisekarten der meisten chinesischen Restaurants zu finden, gibt es in mehreren Versionen, oft als lo mein bezeichnet, und kann einfach oder mit Gemüse sein;
Szechuan-Chili-Huhn: ein feuriger Sichuan-Genuss, beladen mit scharfen Gewürzen wie Ingwer, grünen und roten Chilis und braunem Pfeffer; Seien Sie vorsichtig, wenn Sie kein Fan von scharfen Chilischoten sind;
Frühlingsrollen: häufig eine leichtere Version traditioneller Eierbrötchen, bei denen es sich um zerkleinertes Fleisch und Gemüse handelt, das in einen papierdünnen Teig gehüllt, gerollt und frittiert wird; ein Favorit, um sicher zu sein;
Ei Foo Young: ein Eierpfannkuchen mit Gemüse, oft zu fad für chinesische Feinschmecker, serviert mit einer braunen Soße;
Gebratener Shitake-Reis mit Wasserkastanien: Pilze und Wasserkastanien werden häufig in der chinesischen Küche verwendet, und dies ist nur eine andere Version des traditionellen gebratenen Reises; manche Dinge kommen nie aus der Mode;
Mu Shu: gebratenes Gemüse und Fleisch, Huhn, Garnelen oder Tofu, eingerollt in dünne Pfannkuchen mit Pflaumensauce (das Lieblingsgericht des Autors);
Kung Pao Hühnerfleisch: herzhafte Hähnchenstücke, im Wok mit Gemüse gekocht und mit Erdnüssen und Gewürzen aromatisiert; aus der Zeit der Qing-Dynastie (um 1876);
General Tso Huhn: frittiertes Hähnchengericht in würziger Sauce, ein absoluter Favorit; Es mag zu Ehren eines Militärführers der Qing-Dynastie benannt worden sein, aber es ist wirklich jedermanns Vermutung;
Orangenes Huhn: ein weiteres beliebtes frittiertes Hähnchengericht, das nach dem Kochen mit einer Orangensauce überzogen wird (natürlich nicht für eine fettarme Diät);
Pekingente: Erwarten Sie nicht, dass diese Spezialität in vielen chinesischen Restaurants leicht erhältlich ist. Die Pekingente geht auf die Kaiserzeit (221 v. Chr.) Zurück und zeichnet sich durch ihre dünne, knusprige Haut aus. muss oft im Voraus bestellt werden, aber für einen Kaiser geeignet sein;
Wie viele andere Küchen verwendet die chinesische Küche Saucen und Gewürze, die in ihren Regionen heimisch sind, darunter:
Sojasauce
Austernsauce
Sesamöl
Reisessig
Reis Wein
Sojabohnenpaste
Sternanis
Fünf-Gewürze-Pulver
Chilisauce (oder Paste)
Chilipulver
Sichuan-Pfefferkörner
Sauce aus schwarzen Bohnen
Viele davon sind im Asia-Laden Ihres örtlichen Lebensmittelladens oder bei einer Vielzahl asiatischer Lebensmittelhändler in größeren Städten erhältlich und können großen Spaß machen, sie in Ihrer eigenen Küche auszuprobieren. Suchen Sie also das nächstgelegene chinesische Buffet oder Restaurant auf, bringen Sie Appetit mit und machen Sie sich bereit, einige der beliebtesten amerikanischen Speisen zu probieren. Wie das alte Sprichwort sagt, sind Sie vielleicht eine Stunde später hungrig, aber es lohnt sich.